Pour vos commandes en ligne, n'hésitez pas à choisir nos livraisons locales, mercredi, jeudi et vendredi, pour vos commandes faites au plus tard la veille avant 10h. Vous avez également la possibilité de venir retirer vos commandes à l'épicerie (mer, ven et sam), ou si vous êtes trop loin de nous, de vous faire envoyer vos produits préférés par la poste !

Notre petite olive, née ne Grèce au Mont Minthé, est récoltée en automne/hiver, puis amenée au moulin le jour même, passée à travers un tamis, effeuillée, lavée et transformée en pâte. La pulpe ainsi créée par notre olive et ses consoeurs passe ensuite dans une centrifugeuse, où huile + eau sont séparées de pulpe + noyaux. Puis on sépare l’huile de l’eau et l'huile est stockée dans des réservoirs en acier et remplie dans des conteneurs plus petits : notre bidon de 5l, estampillé du nom précis du producteur.

Pourquoi notre olive donne-t-elle une huile "extra vierge" ?

Parce qu'elle est de la plus haute qualité possible : elles est issue d'une production douce, exclusivement mécanique ou physique et sans utilisation de solvants ou autre produit chimique. La purée ne doit pas dépasser une température de 27°C lorsqu'elle est produite, afin de conserver ses atouts. Notre petite olive a été bien travaillée : elle contient un faible taux d'acide oléique (0.6%) et un très haut taux de polyphénols (518 mg/kg). Cela en fait une huile excellente pour la santé ! Par ailleurs, l'huile d'olive extra vierge supporte une cuisson jusqu'à180 degrés sans altération de ses atouts.

On parle souvent des polyphénols présents dans notre olive et son huile, mais à quoi servent-ils vraiment ? Les polyphénols sont une famille de molécules complexes (dont la coumarine, les anthocyanes, certains tanins...) que les plantes produisent naturellement pour se défendre contre diverses agressions et empêchant notamment l'olive et son huile de rancir. Ces polyphénols sont d'excellents antioxydants pour notre corps, protègeant par exemple contre le durcissement des artères en liant les radicaux libres. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires et s’attaquent au mauvais cholestérol dans le sang.

La chaleur fait appel aux envies de salades, même si les tomates se font encore un peu désirer, n'hésitez pas à tout de même craquer pour l'huile d'olive, en complément d'autres huiles qui apportent aussi leurs atouts... ou à croquer des olives (à l'épicerie nous avons fait le choix des olives rouges kalamata), à tartiner les tapenades... les olives arrivent toujours à nous étonner et à se glisser par ci ou par là !

Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine

Vous pourrez retrouver, comme depuis le début, notre stand de fruits et légumes BIO de la région jusqu'à 13h.

Nous ne pourrons malheureusement pas participer en juillet ni en septembre.

Vous pouvez également passer votre commande sur notre site et venir la retirer directement au marché.

Au plaisir de votre visite!

Un "circuit court "?

Un circuit court est un réseau de commercialisation qui inclut au maximum 1 intermédiaire entre le producteur et vous, le consommateur. Dans notre épicerie, c'est Patou, nous privilégions ce mode de distribution, car il favorise la transparence, des prix plus équitables pour les producteurs et nos clients et un mode de communication et de contact direct. C'est justement le plus souvent avec les articles en vente en circuit court que nous pouvons proposer des prix plus intéressants qu'en supermarché (ex. fruits et légumes BIO, miels BIO, certaines viandes BIO ...), tout en respectant le travail du producteur ou de l'éventuel transformateur.

Contrairement à ce que l'on pense souvent, le "court" de circuit court ne veut pas dire proche, mais direct. Il n'y a en effet aucune contrainte de kilométrage. Par exemple, nous proposons des châtaignes d'Ardèche, des ananas du Togo ou des tablettes de chocolat du Jura, des terrines de Fribourg en circuit court, car nous les achetons directement aux producteurs ou aux transformateurs.

Et la vente directe?

La vente directe est également un circuit court, même parfois qualifiée de circuit ultracourt. Bien qu'elle soit donc la manière la plus directe de consommer, la vente directe brise deux maillons essentiels: la transformation artisanale indépendante et la distribution alternative (nous, épiceries). Elle s'éloigne également de son savoir-faire de base: la production et non la vente. La quantité de produits proposés est généralement bien moins élevée que celle des épiceries alternatives, qui travaillent très souvent directement avec plusieurs dizaines, voire une centaine de producteurs. Dans notre cas, toutes saisons confondues, nous proposons environ 1500 articles de 90 producteurs ou transformateurs de la région.

Il est donc important pour nous d'expliquer, à l'épicerie, mais aussi sur notre site internet, l'origine de nos produits et la raison de leur présence, de mettre en avant le travail de nos producteurs, transformateurs et fournisseurs, mais aussi celui réalisé en tant qu'épicerie alternative: le travail de recherche, de réflexion, de "mise en conscience" du produit, qui n'est pas présent sur nos étales justes pour "faire de la vente", mais parce qu'il représente notre éthique.

Bibliographie pour aller plus loin: rapport des Artisans de la transition "Les épiceries alternatives sont irremplaçables", LaRevueDurable "Les épiceries alternatives, levier de la transition".

Le petit coup de froid aura fait disparaître certaines pousses fraîches cette semaine ou mis certaines autres, comme la rhubarbe en "végétation". Mais l'enthousiasme revient : les salades, mescluns et autres roquette et aromatiques devront revenir cette semaine, en compagnie de légumes de printemps, comme les navets, brocolis, ou les premiers concombres et, on l'espère, quelques courgettes... mais il faudra encore un peu de patience pour les tomates !

Vous pouvez toutefois encore profiter du départ de saint Boniface et Pancrace pour agrémenter votre jardin : nous avons encore quelques plantons BIO à l'épicerie (tout locaux!), en compagnie d'arrivages de mini mottes d'aromatiques et autres, au fil des semaines.

Et nous "couvons" encore de petits plantons de nouveaux produits, nouveaux producteurs, à vous faire découvrir. Tout en étant toujours dans notre même terreau éthique. Mais tout prend du temps, vous en verrez cependant bientôt les fruits !

Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine

Le film sera proposé à 18h, suivi d’une discussion avec:

1. Simone Fragnière, gérante de l’épicerie Le Sureau
2. Mirjam Zarantonello, de la Ferme de Bois-Genoud
3. Sébastien Bohner, président du Conseil de Bois-Genoud
4. Carole Richardet, coprésidente de l’Association des épiceries alternatives
5. romandes et cogérante de l’épicerie de c’est Patou, à Trélex (VD)
6. Tom Müller, membre de la ferme de Bassenges et du comité d’Uniterre
7. Modération: Aurélie Eichler, parent d’élève de l’école Rudolf Steiner

19h45, verrée au restaurant le Castel de Bois-Genoud

Chapeau à la sortie.

Vous trouvez la liste juste en dessous, pour des précommandes jusqu'au 9 mai (il est possible qu'une variété soit remplacée par une autre proche si elle est épuisée).

Tout comme les autres années, un planton est offert par tranche de 10 commandés :-)

Vous pouvez nous indiquer le nom et le nombre des plantons désirés soit par mail, soit en commentaire dans votre commande hebdomadaire ou directement à l'épicerie.

Les plantons seront disponibles en retrait à l'épicerie ou livrés avec vos paniers, à partir de mi-mai. Nous vous communiquerons la date de livraison précise dès qu'elle nous sera connue :-)

Et deuxième bonne nouvelle, même si vous avez raté les précommandes, nous en avons pris quelques exemplaires de plus par variété, n’hésitez donc pas à passer à l’épicerie ou à nous faire une commande par mail :-)

Vous trouverez tout ce beau monde, avec des détails de chaque variété ici :

Tomate : Rose de Berne, Coeur de boeuf, Ananas, Green Zebra , Noire de Crimée, Vésuve (de Stockage) :

Tomate cerise : Black Cherry, Jaune en forme de Poire, Miel du Mexique, Blush Tiger, Pink Tiger

Aubergine:  Meronda

Poivron:  Lady Lou et jaune Corno di Blue Galle

Courge:  Butternut, Potimarron Red kuri, bush Delicata, Green Hokkaïdo

Courgette:  Black Beauty, Jaune Daisy, Albarello di sarzana

Légumes divers : Gombo, Laitue Batavia verte et feuille de chêne verte, Melon Charentais, Pastèque Sugar Baby, Piment Jalapeno ruben, Piment d'Espelette

Fleurs et aromatique: Mélange fleurs comestibles, Basilic vert, Ciboulette, Coriandre, Périlla/Shiso vert

 Du côté des petites graines semées et qui poussent gentiment, nous avons passé le cap des 1 an avec notre association des épiceries alternatives (et notre première AG ce jeudi!), participé à une seconde édition du Samedi du Partage Vaud ce samedi et nous nous rendrons à la conférence d'Olivier Hammant ce lundi... on se réjouit de la suite des idées qui va encore pousser et n'hésitez également pas à nous partager vos bouquets d'envies !

Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine

La collecte de marchandise destinée aux structures bénéficiaires se déroulera, les deux jours, à l'épicerie aux horaires habituels et notre site internet acceptera également vos dons (marchandises ou bons) durant toute la semaine. Vous pouvez ajouter des articles à vos commandes habituelles ou en faisant une commande dédiée (merci de l'indiquer dans les commentaires).

Nous vous proposons une petite sélection d'articles bienvenus. En ce qui concerne les produits en vrac, merci de ne sélectionner, pour des raisons pratiques, que les 4 qui se trouvent dans la liste ci-dessous: penne de blé complet, riz basmati, pois chiche et sucre.

Nous sommes de plus en plus d’épiceries alternatives à y participer grâce à une collaboration entre l’association des épiceries alternatives romandes et ÉpiFri (Association des épiceries indépendantes fribourgeoises).

Et c'était donc naturellement que nous voulions proposer ce changement aussi à l'épicerie. Petit à petit, nous voyons que le choix s’agrandit et nous arrivons à proposer une belle gamme de produits en matériaux naturels 😊

Pour la vaisselle, nous ne vendions pas d’éponge tant que nous n’en trouvions pas qui soit totalement en cellulose (et non, le plastique recyclé ne nous suffit pas), nous avions rapidement mis à disposition des luffas, ces concombres qui deviennent éponges. Le côté décapant, vous le trouverez sous forme de diverses brosses, en bois ou en métal. Nous avons ajouté également divers goupillons, pour les nettoyages des bouteilles et gourdes réutilisables.

Côté cuisine, nous arrivons petit à petit à trouver des ustensiles en bois, fabriqué en France avec des matériaux français, ou dans des pays proches: spatules diverses, planches en bois, pinceaux de cuisine …

Il y a cependant un ustensile que nous n’arrivons pas à remplacer dans notre cuisine, qui demeure utile, car elle permet de bien récolter la matière qui demeure sur les bords : la maryse (ou langue de chat) … une spatule en bois n’aura pas malheureusement sa souplesse… on espère encore trouver une alternative, ou qui sait, une maryse en bois et caoutchouc naturel ?

Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine