🌿 La feuille de la semaine — Une feuille épicée 🌶️

Dès l'Antiquité, les épices ont voyagé, étaient échangés, servaient de liens entre peuplades éloignées et surtout ils étaient des denrées rares, occasionnelles, réservées au Moyen Age à la classe la plus élevée.

A l'origine, "épice" désignait une espèce (espice, dérivé de species) de produits commerciaux aromatiques, de coût élevé, importés de contrées lointaines. Actuellement, on y classe surtout des produits végétaux à valeur de condiment et nous en avons tous une bonne dizaine (minimum!) dans nos armoires.

Les épices se présentent seuls sous plusieurs formes. Frais comme la citronnelle, les racines de gingembre ou de curcuma, en grains comme la coriandre, la cardamome ou la nigelle, en feuille comme la lime, le curry, en mode original comme le bâtons de cannelle ou le clou de girofle, moulus comme le curcuma ou le cumin... voir sous plusieurs états suivant leur utilisation !

Au fil du temps, certains mélanges se sont imposés (les célèbres curry comme le Massala, le 5 épices, le tandoori) ou ont été créés comme les excellents mélanges de SoulSpice (aux noms si originaux et épicés, comme l'Avocat, la Pomme de Terre ou Légumes au four).

Mais on trouve également chez eux de très bons mélanges particuliers pour marinade. Et l'on peut tout faire mariner ! Les légumes, les viandes, les poissons : les épices ont cela de magique qu'ils sont interchangeables, et il ne faut pas hésiter à tester la marinade de poisson sur des légumes, ou "La pomme de terre" sur les courgettes : toutes les folies épicées sont permises.

Nous essayons également d'avoir de nombreux épices en vrac parmi les plus appréciés, cela permet de faire des dégustations sans faire trainer trop de pots à la cuisine ou de faire ses propres mélanges !

Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine