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  • Farine pour tresse brioche et pizza BIO 1 kg

    Cet assemblage a été conçu pour répondre à des usages précis, là où une farine unique ne donne pas toujours le bon compromis entre tenue, souplesse et régularité. Nous sélectionnons plusieurs froments de grande qualité, puis nous les assemblons au moulin afin d’obtenir une base fiable pour les pâtes enrichies et les pâtes levées. Une part d’épeautre est intégrée à la recette pour apporter de la souplesse et aider à limiter une élasticité excessive. Le résultat vise une pâte plus facile à façonner et plus tolérante, sans renoncer à la structure.

    Du Grain à Moudre réalise cet assemblage au moulin, avec une logique artisanale, simple et transparente. L’objectif n’est pas de standardiser à l’extrême, mais d’obtenir une farine cohérente, stable et agréable à travailler, issue de céréales sélectionnées et moulues avec soin. Chaque lot est pensé pour servir le geste du boulanger et le résultat final, en conciliant performance technique, goût et qualité de la matière première.

    BIO
    utilisation

    Cette farine est particulièrement adaptée aux tresses, brioches et pâtes à pizza. Elle permet un pétrissage efficace, une bonne capacité de fermentation et une mise en forme plus confortable, surtout quand on cherche un résultat fin et régulier. L’apport d’épeautre contribue à une pâte moins “nerveuse”, avec un toucher plus souple et une extensibilité plus facile à maîtriser. En brioche, cela aide à obtenir une mie filante et légère. En pizza, cela facilite l’étalage et la formation d’un disque sans que la pâte ne se rétracte trop. Pour les tresses, la pâte se façonne proprement, garde une belle tenue et offre une mie équilibrée.

    valeurs nutritionnelles pour 100g
    Matières grasses2.1 g
    dont acides gras saturés0.4 g
    Glucides64 g
    dont sucres1.5 g
    Fibres alimentaires8 g
    Protéines12.5 g

    96
     
    6.80CHF
    6.80CHF / 1 kg

    Du grain à moudre

    Nous sommes Cédric et Sara, établis au cœur de la Broye fribourgeoise. Ingénieur en gestion de la nature et infirmière de formation, puis boulangers, nous avons choisi des métiers proches de la terre non pas parce qu’ils sont faciles, ni parce qu’ils rapportent, mais parce qu’ils sont essentiels.
    Dans un monde dominé par l’industrialisation et la perte de repères alimentaires, nous faisons notre part pour montrer qu’une autre voie existe. Celle de la résilience locale, de la simplicité volontaire et du partage.

    dugrainamoudre.ch

    96

    Gletterens,
    Fribourg
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